|
|
Italie: Pasta Paddestoel-kip-cognac
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 g gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini) of 30 g gedroogde Chinese paddestoelen, 2 el olijfolie, 2 uitgeperste teentjes knoflook, 1 bakje (kastanje)champignons in plakjes, 125 g fijngehakte prosciutto (of rauwe ham), 500 g fettuccine of andere lintpasta, 60 ml cognac, 2,5 dl slagroom, klein pakje diepvries doperwten, paar takjes fijngehakte peterselie, 1 gegrilde kip
Voorbereiding:
Verwijder de botten van de kip en pluk het vlees in mooie kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Doe het eekhoorntjesbrood in een kommetje en bedek het met kokend water. Laat het 10 minuten wellen, giet het af, knijp het uit en hak het fijn.
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak het knoflook 1 minuut op laag vuur. Voeg de champignons, eekhoorntjesbrood en prosciutto toe. Verwarm ca. 5 minuten op laag vuur, onder regelmatig roeren.
Kook intussen de pasta in ruim water beetgaar. Giet hem af en doe hem terug in de pan.
Schenk cognac en slagroom bij de paddestoelen. Laat de saus ca. 2 minuten pruttelen. Roer het kippenvlees, de doperwten en peterselie erdoor. Goed doorwarmen (4-5 minuten).
Schep de saus door de pasta.
|
|
|